火焰和燃燒在能源、電力、航空、航天、化工、冶金、建材等諸多工業領域中得到廣泛應用，在實際應用中，燃料（煤炭、石油、天然氣等）和氧化劑（空氣或氧氣）通過一定的途徑輸送至燃燒空間（爐膛、燃燒室等燃燒設備）中，并使它們按照預定方式混合，進而發生燃燒反應并釋放出大量熱量，以滿足預定工業過程的需要。因此，工程燃燒時通過有效的人為控制并在確定的燃燒設備中進行的燃燒過程。

    燃料類型及其性質對于工程燃燒的組織以及燃燒設備的選用具有決定性的影響，人類生產過程和日常生活所使用的燃料按照其狀態可分為固體燃料、液體燃料和氣體燃料三大類。固體燃料主要是煙煤、無煙煤、褐煤等天然礦物質燃料，此外還包括木柴、焦炭、木炭、植物秸稈等，液態燃料主要是石油及其煉制加工產品，包括汽油、煤油、柴油、重油和渣油，此外還有甲醇、乙醇、植物油等，氣體燃料主要包括天然氣（氣田氣、油田氣）、液化石油氣、人造煤氣（焦爐煤氣、發生爐煤氣、高爐煤氣）、沼氣等人工燃料。